Mittagessen

Selbstgemachte Fischstäbchen

Zutaten für 4 Portionen:

• Fischfilet von: Steinbeißer oder vom Seelachs mindestens 700 Gramm
• eine frische Zitrone (kein Saft aus der Flasche!)
• Salz, Pfeffer
• mindestens 10 Esslöffel Mehl
• zwei Eier
• ca. 200 Gramm Semmelbrösel
• Sonnenblumenöl zum Braten

Zubereitung:
Es werden drei flache Schalen oder tiefe Teller benötigt. In einer kommt das Mehl, in die nächste die ganzen, verquirlten Eier mit etwas Salz und Pfeffer. In die nächste kommen die Semmelbrösel. Alles in genau dieser Reihenfolge bereitstellen.

Das Fischfilet zuallerst von allen Gräten befreien, wenn nötig eine Pinzette oder ähnliches verwenden. Dann auf Fischstäbchengröße zuschneiden. Vorsichtig mit etwas Zitrone säuern, dann leicht salzen. Die so vorbereiteten Filetstücke werden erst im Mehl gewendet, dann in den Eiern und zuletzt in den Semmelbröseln. Hierbei muss relativ zügig gearbeitet werden, da sonst die Panade verläuft. Nebenbei in einer Pfanne fingerhoch das Öl erhitzen. Die pfannenfertigen Fischstäbchen in das heiße Öl bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Dies dauert knapp 8 Minuten, daher immer ein Auge auf die Pfanne haben. Man kann auch eine Friteuse verwenden. Hier reichen 180 Grad und 5 Minuten.Danach sind sie verzehrfertig.

Ein kleiner Tipp noch: Man sollte die Fischstäbchen zusammen mit mehreren zubereiten, da man dann schneller arbeiten kann.

                                                                                Ein Bericht von: Jessica von Glahn, 10c
                                                                                Mehr dazu unter "Projektvorstellungen"

 

Anmerkung von LEGMUI:

Zu euren selbstgemachten Fischstäbchen passen gut Kartoffeln und zum Beispiel der Möhrensalat.

 

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Hamburger - Rezept

Zutaten für 4 Portionen:

• 4 Hamburgerbrötchen
• 1 Gewürzgurke
• 1 Tomate
• Röstzwiebeln
• 400 Hackfleisch vom Rind
• Ketchup
• Mayo
• Senf
• Pfeffer
• Salz
• Sonnenblumenöl

Zubereitung: Zuerst schneidet man die Gurke und Tomate in Scheiben und würzt das Hackfleisch mit Pfeffer und Salz. Jetzt formt man platte runde Scheiben aus dem Hackfleisch und legt sie in die Pfanne, die man zuvor mit Sonnenblumenöl erhitzt hat. Während die Scheiben braten, bestreicht man die Brötchen mit Ketchup, Mayo, Senf und legt auf eine Brötchenhälfte eine Tomaten- und Gurkenscheibe. Jetzt muss man nur noch die Hackfleischscheiben aufs Brötchen legen und zuklappen Tipps: Man kann statt Rindfleisch auch Schweinefleisch nehmen. Man kann auch den Belag einzeln auf den Tisch stellen, so dass jeder den Belag selber wählen kann. Die Brötchen schmecken noch besser, wenn man sie in den Toaster tut.

 

Anmerkung von LEGUMI:
Wenn ihr mögt, nehmt ruhig Vollkornbrötchen statt der Hamburgerbrötchen.

Ihr könnt euren Hamburger noch etwas "aufpeppen", indem ihr mehr Tomate und Gurke nehmt. Es schmeckt auch super, frischen Salat und Paprikastreifen mit auf das Brötchen zu legen!

Wenn ihr weniger Fleisch nehmen möchtet, mischt einfach noch eine kleine Zwiebel (in Würfel geschnitten), ein Ei und ein halbes (kurz in Wasser eingeweichtes) normales Brötchen mit unter das Hackfleisch. Dann reichen 250g Hackfleisch für 4 Portionen.

 

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Gemüseauflauf

Zutaten für 4 Portionen:

• 500 Gramm Kartoffeln
• 6 Möhren
• 200 Gramm Tiefkühl-Blattspinat (aufgetaut)
• 1 Becher Sahne
• 2 Eier
• 1 kleiner Löffel Butter (zum Ausstreichen der Auflaufform)
• 100 Gramm geriebenen Käse
• Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln schälen und 20min in leicht gesalzenem Wasser gar kochen.
2. Die gekochten Kartoffeln in Scheiben.
3. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden.
4. Kurz in kochendes Wasser geben und danach kurz in kaltem Wasser abkühlen.
5. Den aufgetauten Spinat in einem Sieb gut abtropfen lassen.
6. Der Backofen wird in der Zwischenzeit auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorgeheizt.
7. In eine mit Butter bestrichenen Auflaufform das vorbereitete Gemüse geben und gleichmäßig verteilen.
8. Die Sahne mit den Eiern vermischen und mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen.
9. Die Eiersahne wird auf das Gemüse gegossen und mit Käse bestreut.
10. Nun cirka 30 Minuten Goldbraun backen lassen.

 

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Nudel- Schinken Gratin

Zutaten:

• 125 Gramm Nudeln
• 125 Gramm gekochten Schinken
• 50 Gramm geriebener Käse
• 100 ml süße Sahne
• 1 Tüte Fix – Nudel – Schinken - Gratin

Zubereitung:

1. Die Nudeln kurz aufkochen, dabei darauf achten, dass das Wasser nicht überkocht.
2. Zunächst die Nudeln in eine flache Auflaufform geben.
3. Den Schinken in Würfeln schneiden und darüber verteilen.
4. 400ml Wasser mit der Sahne erwärmen, den Beutelinhalt einrühren, aufkochen und eine Minute kochen lassen.
5. Die Soße über die Nudeln und den Schinken gießen, den Käse darüber streuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft 170 Grad, Gas: Stufe 3) cirka 30 Minuten backen

Anmerkung von LEGUMI:
Es ist sehr lecker, noch Gemüse und Kräuter in das Nudel-Schinken-Gratin zu mischen! Z.B. Gemüse-Mais, Frühlingszwiebeln, Möhren und Petersilie. Oder Paprika, Tomaten (in Würfel geschnitten), Oregano und Basilikum. Hier könnt ihr kreativ sein!
Gemüse und Kräuter in das Nudel-Gratin zu tun ist auch eine gute Alternative, wenn ihr keinen Schinken mögt oder essen möchtet. Ihr könnt den Schinken dann einfach weglassen.

Zum Gratin passt außerdem gut eine Tomatensoße dazu. Hierfür müsst ihr eine kleine Zwiebel und drei große Tomaten in Würfel schneiden. Die Zwiebeln in einem Topf mit 1 Teelöffel Sonnenblumenöl goldbraun rösten, dann die Tomaten dazugeben, 100ml Wasser, 1 Esslöffel Tomatenmark und Pfeffer und Salz. Alles ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen. Wenn ihr habt könnt ihr noch italienische Kräuter hinzu geben. 

Ganz mutige Köche können Nudel-Gratin auch ohne Tüte zubereiten! Hierfür müsst ihr die Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Das Gemüse vorbereiten, mit den Nudeln mischen und in eine Auflaufform geben. 1 Becher Sahne mit 1 Ei, Muskatnuss, Pfeffer und Salz verrühren und über die Nudeln gießen. Geriebenen Käse darüber streuen und im Backofen bei 200 Grad 20-30 Minuten backen.

 

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Kisir

Zutaten für 4 Portionen:

• 500g Bulgur
• 1-2 Esslöffel Salz
• Wasser
• 3-4 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Prise Pfeffer
• 4-5 Esslöffel Nareksisi
• 2 Tomaten
• 1 rote Paprika
• 3 Lauchzwiebeln
• ½ Bund Petersilie
• 3 Teelöffel Pfefferminz
• 5 Esslöffel Sonnenblumenöl

Zubereitung:

1. Bulgur und Salz in eine große Schüssel geben. Soviel kochendes Wasser hinzugeben, dass Bulgur gerade bedeckt ist, 10 min quellen lassen.
2. Tomatenmark und eine Prise Pfeffer unterkneten, danach Nareksisi unterkneten.
3. Tomaten, Paprika, Lauchzwiebeln, Petersilie und Pfefferminze ganz klein schneiden, in die Schüssel mit Bulgur zugeben. Danach das Sonnenblumenöl dazu geben, wieder alles unterkneten, dann abschmecken.

Ergebnis: Schmeckt sehr lecker, wenn man es hinkriegt!

Anmerkung von LEGUMI: Nareksisi ist Granatapfelessig. Den bekommt man im Türkischen Lebensmittelgeschäft.
Wenn ihr keinen Nareksisi habt, könnt ihr auch 3-4 Esslöffel Weißweinessig nehmen.

 

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Pizza

Zutaten für 1 Blech:

• 300g Mehl
• 100ml lauwarmes Wasser
• 2 ELOlivenöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Zucker
• 1/2 Päckchen Trockenhefe
• 1/2 Packung Passierte Tomaten
• 4 Tomaten (in Scheiben geschnitten)
• 100g geraspelten Käse

Belag auf den ihr Lust habt, zum Beispiel:

• Salami in Scheiben
• 1 Dose Pilze (abgetropft)
• Oliven
• Kochschinken (in Würfel geschnitten)
• Paprika (in Streifen geschnitten)
• Ananas
• 1 Dose Mais (abgetropft)

Zubereitung:

1. Das Mehl wird in eine Schüssel gesiebt.
2. Dazu kommt Trockenhefe, Öl, Salz und Zucker und lauwarmes Wasser. Das alles wird zu einem Teig verknetet. (Wenn der Teig zu krümelig ist, noch etwas lauwarmes Wasser hinzugeben).
3. Dann mit einen Tuch zudecken und 20 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen.
4. Eine Arbeitsplatte mit Mehl bestäuben und den Teig dort nochmals durchkneten und ausrollen.
5. Auf ein mit Mehl bestreutes Blech legen.
6. Passierte Tomaten verstreichen, Oregano, Pfeffer und Basilikum darüberstreuen. Die geschnittenen Tomaten verteilen.
7. Nach Geschmack die Pizza belegen. Zum Schluss geraspelten Käse überstreuen.
8. Bei 200 Grad im Ofen etwa 20-25 Minuten backen.

 

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