Süßes

Salzburger Nockerl

Zutaten:

• 200ml Milch
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 4 Eier
• 50 Gramm Zucker
• 50 Gramm Butter
• abgeriebene Schale von einer Zitrone
• 1 kleine Prise Salz
• 1 Esslöffel Mehl
• Butter für die Form
• Puderzucker zum bestäuben

Zubereitung:

1. Milch und Vanillezucker aufkochen. Nebenbei den Backofen auf 200° vorheizen.
2. Eigelb von Eiweiß trennen.
3. Eiweiß steif schlagen.
4. Zucker nach und nach einrieseln lassen.
5. Eigelb, Butter, Zitronenschale und Salz mit dem Handrührgerät gut verrühren. Das Mehl darüber stäuben.
6. Eigelbmasse und Eiweiß vorsichtig miteinander mischen, dabei möglichst wenig Rühren.
7. Eine feuerfeste Form einfetten. Die Milch hineingießen. Von der Teigmasse mit 2 großen Löffeln 4 Nockerl abstechen, nebeneinander in die Form setzen.
8. Im Backofen auf mittlerer Schiene 10 – 12 Minuten backen lassen. Danach mit Puderzucker bestäuben.

 

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Heidelbeermuffins

Zutaten:

• 150g Heidelbeeren oder andere Früchte
• 300g Mehl
• 200g Zucker
• 2 Eier
• 130ml Wasser
• 130ml Rapsöl oder Sonnenblumenöl
• 1 Prise Salz
• 1Päckchen Vanillezucker
• 1 Päckchen Backpulver

Zubereitung:

1. Als erstes muss man die 2 Eier in Eigelb und Eiweiß trennen. Dabei muss man das Ei aufschlagen und das Eigelb von einer Hälfte zur anderen schwappen lassen. Man muss aber aufpassen, dass man das Eigelb nicht zerreißt und es zerläuft.
2. Nun nimmt man eine separate Schüssel und gibt Wasser, Zucker, Rapsöl, Mehl, Salz, Eigelb, ein Päckchen Backpulver und ein Päckchen Vanillezucker dazu. Nun verrührt man es alles mit einem Handrührgerät. Zu letzt noch das schon geschlagene Eiweiß darunter mischen und die Heidelbeeren vorsichtig unterheben, so dass auch alles gut verteilt ist.
3. Nun braucht man nur noch Muffinförmchen, die man in allen Haushaltswarengeschäften bekommen kann. In die tut man Muffintüttchen und füllt den Teig ein. Man muss aufpassen, dass nichts daneben geht, sonst bekommt man die Muffins später nicht mehr heraus.
4. Die Muffins muss man nun bei 160 Grad ca. 20 Minuten im bereits vorgewärmten Ofen backen.

 

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Milchreis

Zutaten

• 1 Tasse Reis
• 0,5 Liter Milch
• Zimt, Zucker, Kirschen oder Apfelmus

Zubereitung: Reis ca. 15 Minuten kochen (bzw. 8 Minuten bei Milchreis-Reis). Erst wenn Wasser kocht, Reis hinzugeben. Milch in einem Topf erwärmen. Reis mit in die Milch tun. Die Milch mit dem Reis immer wieder umrühren. Aufpassen, dass der Reis am Boden nicht anbrennt. Wenn sichtlich keine Milch mehr im Topf ist und der Reis sich mit ihr aufgepumpt hat, ist der Milchreis so gut wie fertig. Nur noch je nach Geschmack raufstreuen. Z.B. Zimt, Zucker, Kirschen oder Apfelmus raufstreuen bzw. belegen. Ich habe das Essen „Milchreis“ gekocht. Es gibt tausend von Varianten, die man entweder drauf kochen kann oder als Beilage essen kann, z.B. Zimt, rote Grütze, Zucker etc. Ich esse die Mahlzeit auch hin und wieder, denn ich bin ein richtiger „Süße-Fan“. Es ist auch schön zu wissen, dass wenn man mal schnell etwas Warmes zu essen braucht, es in ca. 10 Minuten zubereitet werden kann. Milchreis ist ein süßes, leckeres aber schnell verdauliches Essen.

 

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Apfelringe

Zutaten:

• 1 Ei
• 150 ml Milch
• 1 Esslöffel Butter
• 150 Gramm Mehl
• 1 Tütchen Backpulver
• 3 Äpfel
• 1 Zitrone
• ½ Liter Öl
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

1. In einer großen Schüssel ein Ei mit Milch und zerlassener Butter verschlagen. Mehl, Backpulver und eine Prise Salz dazugeben und umrühren.
2. Die Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben mit dem Saft einer Zitrone beträufeln.
3. Öl in einen tiefen Topf auf 175 Grad erhitzen. Das Öl soll heiß sein, ohne zu rauchen und so, dass es nur im Teig Blasen schlägt und nicht spritzt. Die Apfelscheiben leicht in den Teig tauchen, sie dürfen nur dünn mit Masse bedeckt sein. Die Ringe sollten nach ca. 5 Minuten fertig gebacken sein. Zwischendurch müssen sie gewendet werden.
4. Zum Herausholen nimmt man am besten eine Schaumkelle. Im vorgewärmten Backofen die fertigen Apfelringe warm stellen. Die Ringe auf einer Servierplatte anrichten und mit Puderzucker bestäuben.

Dieses Rezept reicht für 2-3 Personen. Tipps für das Rezept: Nach dem Rausholen vom Ring an einem Crepetuch das Fett abtropfen lassen.

Der Rezeptvorschlag ist von Marcel 8d

 

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Apfelmus

Zutaten für 2-3 Portionen:

• 2-3 Äpfel
• 2 Esslöffel Wasser
• 1 Teelöffel Zucker
• 1 Teelöffel Zimt
• 1 Teelöffel Zitronensaft

Zubereitung: Äpfel schälen, vierteln, entkernen, klein schneiden, in einen Topf geben. Wasser, Zucker, Zimt, Zitronensaft hinzu geben. Alles 5 Minuten bei mittlerer Hitzezufuhr garen. Dann die Äpfel stampfen oder pürieren.
Es ist ein sehr süßes und meist als Beilage genommenes Gericht. Man isst es zu Pfannkuchen, Milchreis oder anderem. Natürlich kann man Apfelmus auch ohne etwas anderem essen und es als Mahlzeit zwischendurch nehmen. Auch dazu benötigt man keine lange Zeit um es zuzubereiten.

 

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Apfelsalat

Zutaten für 6 Portionen:

• 5 Gramm Zitronensäure
• 2 Liter kaltes Wasser
• 6 große Äpfel (säuerlich)
• ¼ Liter Sahne
• 1 Dose Ananasraspeln
• 100 Gramm Rosinen
• Beliebig viel Agavendicksaft zum Süßen dazu geben (abschmecken)

Zubereitung: Zitronensäure im Wasser auflösen, Äpfel schälen, vierteln, in dünne Scheiben schneiden, sofort in die Flüssigkeit geben, damit die Äpfel weiß bleiben (ungefähr 15 Minuten). Äpfel abtropfen lassen. ¼ Liter Sahne schlagen, Agavendicksaft hinzu geben und abschmecken. Mandeln und die abgetropften Ananasraspeln unterrühren. Mein Urteil: Ich finde dieser Salat ist sehr lecker und als Vor- und Nachspeise gut geeignet. Quelle: Ich habe das Kochbuch "Erprobte Rezepte der Geseker Landfrauen" benutzt.

Anmerkung von LEGUMI: Äpfel werden nach dem Schneiden schnell braun. Legt man sie für einige Zeit in Wasser, gehen jedoch viele Vitamine verloren. Gegen das Braunwerden hilft: Äpfel nicht schälen, die geschnittenen Stücke mit Zitronensaft beträufeln.
Wenn ihr nicht so viel Sahne verwenden möchtet, probiert doch mal, ob euch der Apfelsalat mit Joghurt (Naturjoghurt) schmeckt. Auch Joghurt könnt ihr gut mit etwas Agavendicksaft oder Honig versüßen.

 

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